建水美食大集合，走过路过不要错过

建水是一座历史文化名城，不仅因为它保存着举世闻名的彝族古城，还因为它有着丰富多彩的美食文化。这里汇聚了云南的地域特色和民族风情，形成了自己独特的味道，让人们回味无穷。

过桥米线

过桥米线是建水最著名的一道美食，也是云南传统名菜之一。选用新鲜的云南大米，制成细细柔软的米线，再配以鲜嫩的鹅肉、新鲜的蔬菜和嫩滑的鸡蛋，最后再加入独特的鸡汤调味即可食用。这道美食的特点是鲜美、滑嫩、清香，食用后令人回味无穷。

砂锅饭

砂锅饭是建水的另一道特色美食，也是云南餐饮文化的代表之一。它以鹅肉、黄豆、糯米、花生等材料为主要原料，煮至材料完全熟透，再加上适量的调料，放在砂锅里焖煮而成。砂锅饭有肥而不腻、鲜而不膻的特点，让人感受到了满满的回家厨房的感觉。

豆皮凉粉

豆皮凉粉是建水的一道传统小吃，也是云南最受欢迎的凉菜之一。它制作简单，将豆皮削成一小块块，再加上大葱、蒜苗、花椒等调料和生抽酱油拌匀，点缀上几片新鲜的蒜泥，口感鲜美，令人食欲大开。

江湖炒米粉

江湖炒米粉是建水的一道特色快餐美食，其主要原料是几种口感不同的米粉，再加上鲜香的蔬菜、茶树菇等配料，用大火炒至鲜美入味。江湖炒米粉味道清香可口、口感独特，让人们忍不住一口接一口。

肘花饭

肘花饭是建水比较特别的美食之一，主要原料是糯米饭和猪蹄筋，炖制的肘花饭香味四溢，口感鲜美可口，肘花筋软嫩，饭粒饱满，让人们爱不释口。

花饵扣肉

花饵扣肉是云南滇西地区一种传统美食，以猪肉和豌豆为主要原料，通过一系列的蒸和烤等工艺加工而成，口感醇厚、绵软，肉质鲜美，色泽红亮，适合大众口味。

酸菜火腿汤

酸菜火腿汤是建水的一道传统美食，酸菜的酸味、火腿的鲜味、猪骨的口感和香味相互衬托，口感鲜美，特别适合在冬天里喝一碗温暖的汤水。

以上就是建水的几道著名美食，每一道都有着独特的味道和风味，不同的食材和制作工艺，让人们品尝到地道云南的美食传承。