南京烧烤美食文化探虚——小龙虾也能烤！

南京是一座有着悠久历史和深厚文化底蕴的城市，它的美食文化同样也是非常丰富多彩的。南京烧烤作为南京传统美食文化的重要组成部分，其最具代表性的当属羊肉串、豆腐、鸭血粉丝汤等。而近年来，小龙虾也作为一种新的烧烤美食异军突起，成为了南京烧烤文化中的一大亮点。

南京烧烤的历史源头

南京烧烤的历史可以追溯到明清时期，当时南京城内外由于有许多寺观、苑囿、皇宫所以禁养家禽，居民只好食用野味和海鲜等，于是羊肉串、小笼包、鸭脖等快速成为南京烧烤的代表美食。而之后，由于南京的地理位置优越，成为中转站和交通枢纽，多元的文化交流也促进了南京烧烤的多元化和发展。到了近年来，小龙虾作为新近涌入南京烧烤领域的一种美食，也逐渐取得了人们的青睐。

小龙虾烧烤现状及品种

南京的小龙虾烧烤主要有两大类：干锅和串烧。干锅小龙虾是将小龙虾用特制秘方炒煮至微焦，再放入用自己独特配方调制的调料，煮沸之后即可食用。其实，干锅小龙虾并不是真正的烧烤。而对于真正意义上的小龙虾烧烤，串烧则是一种实用、简单、快捷、味道独特的烧烤方式，也是目前南京市民最为喜爱的小龙虾烧烤方式。

在南京的小龙虾串烧店内，可以看到各式各样的小龙虾，其品种也是五花八门。从常规的小龙虾、苏虾到鳄龟虾、翅尖虾、芹菜虾等，品种繁多，色香味俱佳，让口感十分丰富。

南京小龙虾烧烤的秘诀

小龙虾烧烤其实并没有太多秘诀，最重要的依然是选材。好的小龙虾选用活的或新鲜的也是可以的，而且每种品种的小龙虾口感都是不一样的，选材要根据自己的口味选择。烧烤过程中，搭配不同的调味料也是很重要的。

其次是烧烤的技法，技法好的烤手能够轻易地掌控烤制火候，从而保证小龙虾烤制出来的口感鲜美、嫩滑，同时又不会过熟或受烤不均，有助于把食材的最佳口感在烤制过程中充分提现出来。

小龙虾烧烤的健康与安全

烧烤美食的健康和安全问题不可忽视。南京小龙虾串烤店每日会定期、定时清理烤炉、消毒烤具，以确保其卫生安全。而在烧烤过程中，为保证食品烤熟、烤透，顾客可以先询问店家是否有执照，在店家加热食品之前先观察温度计来确定烤箱是否达到了适宜的温度达到杀菌的目的，以避免吃到生肉，感染疾病。

总之，南京小龙虾烧烤是一种非常特别的美食，它不仅融合进了南京的传统烧烤美食文化，更是披着时尚和创意的外衣，这让南京小龙虾烧烤显得更加精彩。