探秘恩施地道美食：恩施好吃的地方有哪些
恩施土家族苗族自治州是湖北省下辖的一个地级行政单位，地处长江中游的美丽山水之间。恩施的地理环境和民族文化资源在湖北旅游业中具有相当的影响力，也成为了游客们喜爱的目的地之一。当然，除了美景，恩施有很多美食：鲜美的山珍海味、丰富的荤素搭配、淳朴的农家风味、绝妙的烹调工艺，都让恩施的美食文化令人难忘。
1. 恩施腊肉
恩施腊肉是一种以猪肉为原料，经过腌制、熏制而成的肉制品，其有着色、香、味、形俱佳的特点。恩施腊肉的制作过程十分严谨，要将猪身上的肥肉和瘦肉分离，加入生姜、花椒、料酒、盐等多种调料腌制，然后在炉子里进行慢火烟熏，让烟熏味深入到腊肉中，最后风干而成。
恩施腊肉味道独特，肉质松软、韧劲足、五香味浓郁，非常适合用来煮汤或炒菜。在恩施，到处都可以看见腊肉的身影，尤其是在农家客栈里，腊肉是必备的一道特色菜。
2. 恩施酸菜鱼
恩施酸菜鱼是恩施地区非常有名的一道湖北特色菜，它是将新鲜的鲜鱼和酸菜烹饪在一起而得名。做法十分简单，将鱼尾去鳞，洗干净，切成块状。然后将酸菜放入热水中焯水，去除酸味，再切成片状。最后用热油爆香姜蒜和豆瓣酱，加入酸菜和鱼块，再加入清汤，以中火煮约10分钟就可以了。
恩施酸菜鱼的味道鲜美可口，鱼肉鲜嫩、清香扑鼻，配上酸菜的酸味和辣椒的香辣味，十分开胃。在恩施的酒楼和餐馆，酸菜鱼也是必点的一道菜品。
3. 恩施米粉蒸鱼
恩施米粉蒸鱼是一道恩施特色鱼类菜品，它的主食材包括是鱼、米粉、豆芽、香菜等。将鱼去掉鳞和内脏，均匀地涂上生姜丝和蒜末，加入盐、糖、鸡精等调料腌制10分钟，然后将米粉放在鱼上，覆盖上豆芽，再蒸制约15分钟，最后撒上香菜末和红辣椒丝即可。
恩施米粉蒸鱼味道鲜美、清爽，米粉很有韧性，鱼肉香而不腥，口感嫩滑，营养丰富，非常适合夏季食用。在恩施的各大农家乐和饭店，米粉蒸鱼也是非常受欢迎的一道特色菜品。
4. 恩施酿豆腐
恩施酿豆腐是一道典型的农家美食，它是将豆腐填充肉馅或蔬菜，蘑菇等材料，烹制而成的一道美食，酿豆腐味道鲜美，营养价值极高，特别适合家庭食用。
恩施酿豆腐的做法很简单，主要包括以下几个步骤：1. 取豆腐切成薄片状；2. 制作馅料，加入肉馅、蘑菇末、豆腐碎、调料等，拌匀后填入豆腐片中；3. 蒸制豆腐，大概需要15-20分钟；4. 蒸好后，撒上香菜末和葱花即可上桌。
5. 恩施板栗羊肉
恩施板栗羊肉是一道营养丰富、口感绝佳的特色菜品，它采用上等的煮羊肉片和新鲜板栗一同入锅炖制而成，平衡了肉类和蔬菜之间的口感。
恩施板栗羊肉的制作非常讲究，先将板栗去壳煮一下，然后再和煮好的羊肉一起分别用刀片切成一定的大小，最后混合在一个碗里拌匀。然后加入油、盐、花椒粉翻炒，再加入适量的水稍微烧开后，盖上锅盖焖煮即可享受到色香味俱佳的恩施板栗羊肉。
以上就是恩施好吃的地方以及恩施特色美食的介绍，如果你到恩施旅游或者想在家里感受一下恩施美食，记得尝试以上这些特色菜品。
