北京全聚德烤鸭店——传统美味仍然风靡

北京全聚德烤鸭店作为中国传统美食文化的代表之一，自创始于1864年以来，已有150多年历史。作为中国餐饮业的老字号，北京全聚德烤鸭店至今仍然保持着传统的烤鸭制作工艺和口味，成为了中国人餐桌上必吃的美味佳肴。

北京全聚德烤鸭店的源头溯源

北京全聚德烤鸭店的历史可以追溯到清朝同治年间，创始人为李义府，在北京市西安门外的一片草坪上开了一家小餐馆，主营一些小吃和烤鸭。李义府在制作烤鸭的时候将鸭子宰杀去内脏，并深入鸭肉内部塞入大量调料，再用硬木炭烘烤，长时间熏制，直到肉质香脆。到了光绪年间，李义府的孙子李根尝试将烤鸭做成外酥内嫩的娇嫩口感，于是研制了鸭子肉质软嫩的特殊饲养方式，并不断调整烤鸭的烤制温度和时间，使每一只烤鸭都做到颜色美观，外酥内嫩。

北京全聚德烤鸭店特色制作工艺

在北京全聚德烤鸭店，制作一只烤鸭需要经过十几道工序，整个过程需要三天时间。首先，需要选用优质的北京鸭，然后进行宰杀、去毛、挤油等一系列准备工序。随后，将鸭子填充进调味料里，用双钩取出鸭肚、将鸭头向背部弯曲，在炭火上烤制。在烤制过程中，每隔一段时间就要倒鸭油，直至鸭子烤至完美的外酥内嫩。

北京全聚德烤鸭店的优质服务

北京全聚德烤鸭店注重客户体验，提供的服务非常周到。在店内，服务员会在客人面前为其切鸭，将鸭子肉片色泽金黄，肥而不腻，皮薄而酥，并将其搭配葱，酱和糖蒜等配料食用，让客人在品尝烤鸭的同时，领略中国传统美食的独特魅力。

北京全聚德烤鸭店的品牌价值

北京全聚德烤鸭店的品牌已经渗透到中国人的生活中，成为了代表中国传统美食文化的一部分。该品牌享有“中华老字号”、“中国驰名商标”等荣誉称号，是中国餐饮业的代表之一。此外，北京全聚德烤鸭店通过自身的品牌塑造和市场营销，成为了以烤鸭为主打产品的全情综合服务商，逐渐形成了自己独特的品牌差异化战略。

结语

作为中国传统美食文化的代表之一，北京全聚德烤鸭店在秉承着传统口味和制作工艺的同时，逐渐走向品牌化和现代化，成为了中国餐饮业的佼佼者。在未来，北京全聚德烤鸭店将会继续坚持“诚信、品质、服务”的发展理念，以不断探索和创新的精神，在保留传统工艺的同时，为顾客提供更加优质、高端、个性化的服务。